Lorsque je suis stressee ou de mauvaise humeur, j'aime me changer les idees en cuisinant. C'est mon echappatoire: mes casseroles et mes moules a cakes m'aident a ne pas peter completement les plombs lorsque je suis d'humeur fracassante comme aujourd'hui. Y'a des jours avec, et il y en a sans.
A deux pommes qui tiraient justement la tronche dans mon refrigerateur (a croire qu'elles aussi s'etaient levees du pied gauche), je ne laissais d'autre choix que celui de finir bienheureuses dans une recette de gateau delicieusement fondant. Voici donc, l'histoire de leur douce fin:
Ingredients pour 8 personnes (un moule a manque de 24 cm de diametre):
- 2 pommes
- 1 sachet de sucre vanille
- 25 g de sucre
- 4 oeufs moyens
- 175 g de sucre
- 200 g de beurre sale fondu
- 1 yaourt nature (Veloute pour ne citer que lui)
- 1 bonne CS de miel
- 230 g de farine avec levure incorporee
- 40 g d'amandes en poudre
Prechauffer le four a 180 degC, et beurrer et fariner le moule a manque.
Preparer les pommes. Les peler, les couper en quartiers, enlever les pepins et les couper en petits des reguliers. Les placer dans un bol allant au micro-ondes, les parsemer du sucre vanille et des 25 g de sucre. Filmer et passer au micro-ondes puissance Max, 2 fois 2 minutes 30 / 3 minutes.
Une fois les pommes cuites, les mixer avec le sirop obtenu pendant la cuisson. Reserver cette compote.
Le gateau. Battre les oeufs entiers avec le sucre (175 g), puis ajouter le yaourt, le miel puis le beurre fondu. Bien melanger.
Incorporer la farine melangee avec la poudre d'amandes et melanger jusqu'a obtenir une pate bien homogene.
Finir en ajoutant la compote de pommes. Melanger une derniere fois.
Verser la pate dans le moule a manque, et enfourner pour 35 a 40 minutes a 180 degC.
Une fois le gateau cuit, attendre une minute avant de le demouler sur une grille.
Le deguster tiede ou a temperature ambiante.
Je reviens avec une recette legere en attendant le retour des beaux jours que nous n'esperons plus... une version subtile et bien parfumee du rosbif que je confesse ne pas trop apprecier tout simplement chaud et arrose de son jus. Ce n'est pas trop mon genre de viande...
Alors le rosbif je l'ai pris, je l'ai cuit et j'en ai fait ca:
Pour 5 a 6 personnes:
- un roti de 1,5 kg
- 125 g de parmesan
- 1 beau bouquet de basilic
- une bonne huile d'olive
- un citron tranche
- sel et poivre du moulin
- huile pour la cuisson
Arroser le rosbif d'un filet d'huile, et bien le saler et poivrer.Le laisser a temperature ambiante pendant que le four prechaffe.
Cuisson de ma viande: mon boucher m'avait conseille (pour une cuisson classique): 25 minutes a 220 degC, dans un four bien prechauffe. Je l'ai cuit 20 minutes a 220 degC, je l'ai sorti du four et re-four, prechauffe a 240 degC, pendant 5 minutes.
Lorsque le rosbif est cuit, le retirer du four, le laisser refroidir sur une planche, l'emballer dans une feuille d'alu et le conserver au frais jusqu'au moment de dresser le plat.
Le couper en tres fines tranches (legerement plus epaisses que pour un carpaccio) que l'on dispose joliment sur un plat de service, sans qu'elles ne se chevauchent trop.
Les saler et poivrer, parsemer de copeaux de parmesan et de quelques feuilles de basilic.
Arroser le tout d'un filet genereux d'huile d'olive, accompagner de citron tranche et servir avec du bon pain frais!
Voici la meilleure recette de gâteau au chocolat de ce blog. Une croûte craquante, un coeur fondant, un goût bien prononcé de chocolat. Mention: à refaire!
Ingrédients pour 8 à 10 personnes:
- 250 g de chocolat à pâtisserie Nestlé
- 200 g de beurre
- 5 oeufs (55-65 g)
- 200 g de sucre
- 50 g de farine
- 80 g d'amandes en poudre
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner un moule à manquer de 24-25 cm de diamètre.
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, battre les oeufs et le sucre au robot ou au mixeur pendant 6-7 minutes (comme si on préparait une génoise). Le mélange doit blanchir et tripler de volume. Là est le secret de cette délicieuse recette...
Verser dessus le chocolat et beurre fondus, et mélanger à la spatule en soulevant la masse. Rajouter la farine et les amandes en poudre en cours de route. Ne pas hésiter à bien mélanger, la pâte ne va pas tellement retomber!
Verser le tout dans le moule beurré et fariné, enfourner dans le four préchauffé à 200°C, baisser directement à 180°C.
Laisser cuire 35 minutes.
Attendre 5 minutes avant de démouler (s'arranger pour que le dessus du gâteau soit présenté sur le plat de service).
Déguster.
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Des recettes de Kotletki russes, j'en ai déjà pas mal sur ce blog. Mais ici, vous trouverez la recette la plus traditionnelle de ces croquettes de viande russes. Quelques ingrédients, un hachoir, une poêle, et faites de votre banal steak haché, un mets un peu plus sophisitqué et original.
Ingrédients pour une dizaine de kotletis:
- 500 g de viande de boeuf
- 150 g de pain de mie
- 150 g de lait
- 2 carottes moyennes
- 1 oignon jaune
- 1 oeuf
- sel et poivre
- huile pour la cuisson
Mettre le pain de mie en morceaux dans un grand saladier, et l'arroser du lait. Bien le dissoudre dans celui-ci en l'émiettant. On doit obtenir une sorte de bouillie de pain.
Hacher la viande au hachoir ou au mixeur avec les carottes et l'oignon. Lorsque ces trois ingrédients sont hachés fins, les ajouter au pain. Casser l'oeuf dessus, saler et poivrer, et malaxer avec les mains jusqu'à obtenir une farce homogène.
Verser un fond d'huile dans une poêle, façonner les kotletis (des croquettes de forme ovale) et les mettre à cuire sur feu doux-moyen pendant 15 à 20 minutes (on peut très bien aussi les faire cuire sur feu doux en couvrant).
Une fois les kotletis cuits, les disposer sur un plat de service et déguster.
Une délicieuse petite recette extraite du blog d'Eryn (Eryn et sa Folle Cuisine).
Avec des crêpes, c'était juste incroyable, et je vais maintenant tenter avec une bonne glace à la vanille, tout simplement!
Ingrédients pour un pot de sauce caramel:
- 200 g de sucre
- 3 CS d'eau
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 1 cc rase de fleur de sel
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole. Laisser le caramel se former sans mélanger, sur feu moyen, mais veiller à ce qu'il ne brunisse pas trop.
Pendant ce temps, chauffer la crème liquide au micro-ondes, 2 fois 40 secondes sur puissance max.
Retirer la casserole contenant le caramel du feu, ajouter la crème chaude, en faisant attention aux projections; et mélanger au fouet. Ajouter le beurre, le sel.
Replacer la casserole sur le feu, et laisser le caramel bouillonner pendant 3 minutes.
Verser le caramel ainsi obtenu dans pot prévu à cet effet. Pas d'inquiétude, celui-ci va épaissir en refroidissant.
Très bonne petite salade, parfaite pour un buffet, si vous manquez d'idées!!!
Ingrédients pour 8 personnes:
- 2 sachets de riz (250 g)
- 1 boite de maïs en conserve de 300g
- 12 batonnets de surimi
- 1/2 concombre Pour la sauce
- 1 mayonaise maison(faite avec 1 jaune d'oeuf, 1 cc de moutarde et de l'huile)
- le jus d'1/2 citron - queques branches d'aneth - sel et poivre du moulin
Commencer par faire cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante. Une fois cuit, l'égoutter et le laisser refroidir.
Couper les batonnets de surimi en lamelles, et les placer au fur et a mesure dans un saladier, avec le maïs égoutté et le demi-concombre (épluché ou non) détaillé en petits dés réguliers. Ajouter les 3/4 (car cela suffit) du riz égoutté et refroidi, filmer et placer au frais.
Préparer la sauce: préparer une mayonnaise bien ferme.
Une fois la mayo terminée, ajouter le jus d'un 1/2 citron, et l'aneth rincée et finement ciselée.
Ressortir le saladier du réfrigérateur, ajouter la sauce, saler et poivrer, et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Placer au frais jusqu'au moment de servir.
One of the most traditional desserts in Ireland is the Bread and Butter Pudding! It is so very often offered in cafes, that you could not escape trying it one day.
As far as I am concerned, I love B&B pudding. It is simply a divine dessert when well prepared, and especially served with a tear of creme anglaise. Gosh, it is really to kill for!
I have been trying them in many different places, but to my taste, the best I ever had a chance to try was in Richy's, an amazing cafe in Clonakilty. For the little story, the cook working there was once the personal chief for Tony Blair! Dear-dear, my dear!!!
Here's so a great recipe for B&B pudding that you will hopefully enjoy as much as we did!
Allez, je repasse en francais, pour ne pas trop vous fatiguer...
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Ingredients:
- 1 grosse brioche rassie de 400 g
- 8 jaunes d'oeufs - 175 g de sucre
- 1 gousse de vanille ou 1 cc d'extrait de vanille
- 300 ml de lait entier
- 300 ml de creme liquide non allegee
- du beurre pour tartiner la brioche
- 50 g de raisins secs
- du sucre
Prechauffer le four a 180 deg C et y mettre un grand avec de l'eau a chauffer - cuisson au bain-marie, comme pour une creme caramel.
Beurrer un moule adapte au pudding (rectangulaire ou ovale).
Preparer la creme: battre les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille (si vous choisissez l'extrait plutot que la gousse).
Porter a ebullition le lait, la creme et la gousse de vanille fendue en deux et grattee (si vous avez opte pour cette option).
Verser le lait-creme bouillant sur les jaunes battus avec le sucre, tout en fouettant vigoureusement (passer le melange lait creme au chinois si vous avez utilise la gousse de vanille).
Couper la brioche rassie en tranches pas trop fines. Les tartiner genereusement de beurre les couper en deux dans la diagonale, et les disposer joliment dans le plat beurre en les parsemant de raisins secs.
Arroser la brioche de la creme aux oeufs encore chaude. Laisser reposer 20 minutes ainsi.
Enfourner ensuite, et cuire au bain-marie pendant environ 30 minutes.
Sortir du four et parsemer de sucre en poudre. Servir encore chaud ou tiede, accompagne de creme anglaise ou de sauce au chocolat.
