Pâte à Crêpes au Sarrasin
Pâte à Crêpes au Sarrasin
Les galettes bretonnes... mmmmm... qu'est-ce qu'elles sont bonnes... et surtout agrémentées façon "complète"; Voir recette suivante.
Ingrédients :
- 250 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine
- 40 g de beurre fondu
- 1 oeuf 1/2 battu en omelette
- 2 pincées de sel
- 50 cl d’eau
- 30 cl de lait
- Huile pour la cuisson
Mettre les farines dans un saladier. Creuser un puits : y mettre les oeufs, le sel, l’huile et l’eau. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Rajouter le lait, et bien mélanger une nouvelle fois.
On peut rajouter du lait si la pâte paraît trop épaisse.
Huiler une poêle à l’aide d’un sopalin.
Y déposer une petite louche de pâte que l’on étale d’un mouvement circulaire de la main.
Lorsque la crêpe est cuite d’un côté, la déposer sur une assiette en retournant la poêle.
Les galettes ne doivent être cuite que d’un côté, car elles seront garnies ultièrement et finiront alors leur cuisson au beurre salé !
Commentaires sur Pâte à Crêpes au Sarrasin
- Merci de ton commentaire!
Mais il est vrai que je n'ai jamais vraiment la petience d'attendre des heures de repos... ce qui est surement une erreur... malgre tout... et toute mon impatience... les meilleures crepes que je n'ai jamais mangees... elles se trouvent d'abord dans un petit resto a Quimperle, et ensuite ce sont les miennes... sans repos!!!!!
Le jour ou je mangerais meilleures, et que le repos en sera la vraie justification... alors j'accepterais de prendre mon mal en patience pendant 2 heures... mais pour l'instant... je t'avoue que c'est impossible.
Merci pour les infos et a bientot!
Valerie
A Liège, ma mère préparait traditionnellemt des crêpes de sarrasin, appelées "bouquettes", à Noël, après la messe de minuit. On ajoute des raisins secs (ramollis). On ne laissait pas reposer la pâte: elle sont alors très épaisses!