Tribulations Culinaires - By Val

12 août 2007

Tarte Hyper-Fondante aux Pêches sur Pain Perdu

Tarte aux Pêches sur Pain Perdu

Cette tarte est née d'une petite flemme, celle de faire une pâte à tarte traditionnelle... par contre je n'ai pas hésité à mettre le paquet sur la crème d'amandes dont je rafole complètement!

Cette recette est une véritable tuerie! Le pain perdu a caramélisé sur les parois du moule, et il fond avec la crème d'amandes à l'intérieur. Les pêches rajoutent un petit goût acidulé magique dans tant de douceur.

Essayez donc, vous en serez enchantés!! Vous pouvez d'ailleurs adapter la recette en la garnissant de pommes, poires, abricots, prunes... tout fruit légèrement acidulé fera parfaitement l'affaire. J'essaierai un jour aux abricots, puis aux pommes. Parce que je ne m'arrête pas là!

Ingrédients:

Pour la pâte

- Un dizaine de tranches de pain de mie dont on aura enlevé la croûte

- 2 oeufs

- 25 g de beurre fondu

- 3 cuil. à soupe de sucre

- 1 cuil. à soupe bombée de farine

- 400 ml de lait

Pour la crème pâtissière

- 1 oeuf

- 1 cuil. à soupe de sucre

- 1 cuil. à soupe de farine

- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 125 ml de lait

Pour la crème aux amandes

- 1 oeuf

- 65 g de poudre d'amandes

- 50 g de beurre pommade

- 3 cuil. à soupe de sucre

- 1 cuil. à café de farine

Pour le montage

- 3 pêches

- 20 g de beurre + 2 cuil. à soupe de sucre pour le moule

Préparer le fond de tarte en pain perdu: battre les oeufs avec le sucre puis rajouter la farine et battre à nouveau.

Rajouter le lait avec le beurre fondu. Bien mélanger pour obtenir une crème lisse.

Plonger les tranches de pain de mie dans la préparation précédente et les déposer sur le fond et les côtés du moule que l'on aura préalablement beurré et sucré.

Une fois les tranches de pain perdu bien disposées, les arroser chacune d'une cuil. à soupe de la "sauce au lait".

Réserver.

Préchauffer le four à 180 deg C.

Préparer la crème pâtissière: mettre le lait à chauffer dans une casserole.

Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre, le sucre vanillé et la farine.

Verser le lait bouillant sur l'oeuf battu au sucre et farine, battre un moment et reverser ce mélange dans la casserole. Reporter la crème à ébullition pour que celle-ci épaississe.

Eteindre le feu sous la casserole aux premiers bouillons.

Sortir du feu et réserver.

Préparer la crème d'amandes: mettre la poudre d'amandes dans un saladier avec le sucre et la farine. Rajouter l'oeuf et bien mélanger tous ces ingrédients. Rajouter alors le beurre pommade pour obtenir une crème d'amandes bien homogène.

Rajouter 5 cuil. à soupe de crème pâtissière dans la crème d'amandes et bien mélanger.

Verser cette préparation sur le fond de tarte en pain perdu.

Eplucher les pêches et les couper en tranches - en 12 chacune. Les disposer joliement dans la crème d'amandes.

Enfourner pour 1 heure à 180 deg C. Vérifier que la tarte ne colore pas trop foncée, sinon couvrir d'une feuille d'aluminium.

Déguster cette merveille tiède ou froide.

Commentaires

Voilà une superbe idée de tarte. J'aime beaucoup le pain perdu, préparé ainsi avec de l a pête et de la crème pâtissière je suis sûre que ça doit être très bon!

Ben didonc, quelle innovation !
Elle est sper belleta tarte, et j'imagine déjà le goût ...

Si jolie que je l'ajoute à Common Kitchen

Elle a l'air d'un petit délice cette tarte... Assez jolie que je viens de l'ajouter sur Common Kitchen (http://www.commonkitchen.com/website/mestitesrecettes.canalblog.com). Tu devrais aller voir et y ajouter d'autres de tes petits bijoux de recettes!

mmmm tous ces arômes... génial!

Je fond moi aussi devant cette tarte!!

j'imagine l'odeur à la sortie du four...

oh lalala c'est tres decadent ca ... je vote OUI pour gouter moi .. miammm

ça a du bon la flemme !!

Rien qu'en regardant la photo, j'ai tout de suite su qu'il y avait des amandes. Ta tarte a l'air exquise, je l'ajoute à mes favoris!

"Cette tarte est née d'une petite flemme, celle de faire une pâte à tarte traditionnelle..."
Eh bien, vu la longueur de la recette, j'ose pas imaginer ce que tu es capable de faire quand tu n'as pas "la flemme" !! ça a l'air super bon !

Superbe petite invention, Valerie! Je me suis dis, bon que fais-je, mettai-je mon commentaire sur sa campagne Russe, ou sur sur boeuf aux spaghettis qui a l'air delicieux, ou sur ce petit dessert bien, BIEN interessant... Bon, bah desolee, il a fallu que j'ecrive 2 coms, et je vais me depecher de filer d'ici avant d'etre tentee d'en mettre un troisieme! T'es une rapide, tu sais, je peux pas suivre, moi :P

sur du pain perdu quelle originalité , j"adore l'idée ! je te crois sur parole quand tu dis que c'est une petite tuerie cette merveille

quelle bonne idée, j'adore !!

bonjour
forcément si tu nous prends par les sentiments ... !!! entre la crême d'amandes et la crême pâtissière miam miam

très jolies photos!

Va falloir que j'attende la fin de mon régime pour regarder ta recette !

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