Grillé aux Pommes

24 août 2007

Lorsque je vivais encore "chez papa et maman", chaque dimanche matin, mon père m'emmenait faire le marché de Versailles, pour ensuite poursuivre nos emplettes dans notre village, chez notre pâtissier préféré: PASDELOUP. Je ne pouvais résister à l'appel du Grillé aux Pommes de ce génialissime pâtissier, qui a malheureusement depuis, mis les clés sous la porte... et oui, l'heure de la retraite avait très tristement sonné...

Imaginez mon désarroi le jour de la fermeture de sa boutique!!!

Bon, bref... ce merveilleux Grillé aux Pommes est un délicieux compromis entre la tarte normande et une tarte aux pommes plus traditionnelle... A vous de tester!

Ingrédients:

Pour la garniture

- 5 belles pommes acidulées (type Reine des Reinettes)

- 80 g d'amandes effilées

- 2 oeufs

- 100 g de sucre

- 175 g de crème fraîche

Pour la pâte sablée sucrée

- 240 g de farine

- 50 g de poudre d'amandes

- 160 g de beurre à température ambiante

- 1 oeuf

- 120 g de sucre

- 1 pincée de sel

Préparer la pâte: mettre la farine et la poudre d'amandes dans un saladier. Rajouter le sucre et le sel. Mélanger. Creuser un puits et y déposer le beurre coupé en morceaux et l'oeuf. Travailler la pâte rapidement en l'amalgamant en une boule homogène.

Couvrir d'un film et laisser reposer au frais pendant 1 heure 30.

Préchauffer le four à 200 deg C.

Sortir la boule de pâte du frais. L'étaler au rouleau à pâtisserie pas trop finement. En chemiser un moule à manqué escamotable. Enlever le surplus à l'aide d'un couteau. Prévoir un hauteur de pâte suffisante pour contenir la garniture.

Piquer le fond de tarte à la fourchette. Enfourner pour 15/20 minutes de cuisson jusqu'à ce que le fond de tarte ait bien doré.

Préparer les pommes: peler les pommes, enlever les coeur et les pépins.

Les couper en petits dés bien réguliers. Les placer dans un grand saladier.

Rajouter les amandes effilées et mélanger grossièrement.

Préparer la crème: battre les oeufs avec le sucre énergiquement, puis rajouter la crème fraîche.

Disposer les pommes et les amandes sur le fond de tarte précuit. Verser la crème dessus.

Enfourner pour 1 heure à 200 deg C. Si les amandes et les pommes à la surface brunissent trop rapidement, ne pas hésiter à couvrir la tarte d'une feuille de papier alu.

Sortir du four, laisser refroidire quelques minutes et démouler.

Saupoudrer la tarte d'un peu de sucre glace au moment de servir, et bon appétit!!!

Posté par valperfi à 15:06 - 7. Desserts - Commentaires [17] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

J'aime bien ta tarte !!!!

Posté par michette, 24 août 2007 à 15:15

Miam, je rafolle de tout ce qui est à base de pommes !

Posté par Isma, 24 août 2007 à 15:39

Elle est extra cette recette!!!!

Posté par Laëti, 24 août 2007 à 15:41

belle tarte!! j'aime beaucoup le progamme que tu avais le dimanche!

Posté par margot, 24 août 2007 à 15:43

Ca a l'air trop trop bon!!!!!! Nous sommes du même coin. Initialement et à l'année, j'habite Versailles et le reste de ma famille habite à proximité. Tu viens d'où exactement si ça n'est pas indiscret?

Bisous;
Lisanka(

Posté par Lisanka, 24 août 2007 à 15:47

très engageant ce grillé!!

Posté par Qaly, 24 août 2007 à 16:01

La retraite retraite interdite aux bons artisans, je plaisante mais si peu... ! :-)

Posté par liputu, 24 août 2007 à 16:19

Elle est magnifique Valerie! Je suis une grande, tres grande fan de tout ce qui est pommes, moi.

Posté par Auralyn, 24 août 2007 à 17:10

Moi qui adore les pommes comment pourrais je résister à l'appel du grillé aux pommes ...

Posté par Fabienne, 24 août 2007 à 20:43

Merci pour ton gentil petit mot!!!!!! Maufort-L'Amaury, je connais de nom, il y a un musée d'art africain là bas je crois puisqu'une copine y travaillait. Et puis visiblement il y a une boulangerie ;-)

Je connais un peu Rambouillet, je vois qu'on est du même coin!

Bisous et merci encore pour tout,

Lisanka

Posté par Lisanka, 24 août 2007 à 20:55

c'st vraiment appétissant et çà change des classiques tartes aux pommes

Posté par Cathy, 25 août 2007 à 10:17

Cette tarte a l'air délicieuse. J'adore les desserts aux pommes, en plus accompagnés d'amandes, trop bon ;-)
Sab

Posté par Cooky Monster, 26 août 2007 à 10:12

Fabuleuse tarte aux pommes ... à croquer !

Posté par CoCO2, 27 août 2007 à 12:41

Cela à l'air divin en effet !

Posté par Edith26, 27 août 2007 à 15:34

Elle à l'air exquise cette tarte, je la testerais à coup sûre!

Posté par allulou, 28 août 2007 à 09:49

miam j'aodreeee le mélange pomme-amandes et cette tarte à l'air succulente !!
bizzzz

Posté par Domi, 28 août 2007 à 22:29

Joli tarte!

Irrésistible cette tarte, avec les amandes....j'adore!

Posté par lory, 30 août 2007 à 11:34

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