Tribulations Culinaires - By Val

25 septembre 2007

Cheesecake en Noir et Blanc

Cheesecake en Noir et Blanc

Ce cheesecake est totalement divin!!

Le cheesecake en lui-même est déjà un gâteau assez gourmand, super fondant et délicieux. Mais ici en plus, on sent vraiment vraiment bien le goût des 2 chocolats, avec une couche sucrée et une couche un peu plus amère... et c'est tout simplement génial!

Je vous déconseille de faire une croûte de speculoos, car cela tuerait un peu l'originalité de ce cheesecake, leur parfum étant vraiment trop prononcé. Choisissez plutôt des sablés, comme des McVities ou des Sablés bretons, ou encore des Scottish shortbreads.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:

Pour la pâte

- 150 g de biscuits sablés au goût plutôt neutre

- 70 g de beurre fondu

Pour l'appareil au Chocolat noir

- 120 g de chocolat à pâtisserie

- 1 cuil. à soupe de crème fraîche

- 2 oeufs

- 5 cuil. à soupe de sucre

- 1 cuil. à soupe de farine

- 400 g de Philadelphia Cream Cheese (ou St Moret)

Pour l'appareil au chocolat blanc

- 120 g de chocolat blanc

- 1 cuil. à soupe de crème fraîche

- 2 oeufs

- 3 cuil. à soupe de sucre

- 1 cuil. à soupe de farine

- 400 g de Philadelphia Cream Cheese (ou St Moret)

Préchauffer le four à 160 deg. C.

Préparer la pâte: réduire les biscuits en poudre et rajouter le beurre fondu pour obtenir un mélange pâteux.

Etaler cette pâte dans le fond d'un moule à manqué en tassant bien.

Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson, en surveillant que la croûte de biscuits ne brûle pas, mais qu'elle se soit bien consolidée.

Lorsque la pâte est prête, la sortir du four et la réserver.

Préparer la crème au chocolat noir: faire fondre le chocolat au MO avec une cuillerée à soupe d'eau.

Lorsqu'il est fondu, rajouter la crème et mélanger. Réserver.

Battre les oeufs avec le sucre, puis rajouter la farine et mélanger.

Rajouter alors le mélange chocolat-crème, mélanger, puis le Philadelphia cream cheese.

Mélanger jusqu'à ce que le fromage frais se soit bien dissout dans la crème au chocolat.

Verser ce premier appareil sur la croûte de biscuit et enfourner pour 45 minutes à 160 deg C.

Pendant ce temps, préparer le second appareil au chocolat blanc, en procédant de la même façon qu'avec celui au chocolat noir.

Le réserver en attendant la fin de la cuisson de la première couche au chocolat noir.

Sortir le cheesecake du four, attendre 5 minutes avant de verser dessus l'appareil au chocolat blanc.

Remettre au four pour 1 heure cette fois, toujours à 160 deg C.

Surveiller que le dessus du cheesecake ne colore pas trop, ou baisser la température du four à 150 deg C., ou couvrir d'une feuille d'alu.

Lorsque le cheesecake est cuit - sa surface doit encore légèrement trembloté - le sortir, le laisser refroidir dans son moule, et le mettre au frais pour la nuit.

Etre patient... très patient... et se jeter dessus le lendemain!

Commentaires

MmMmmmh quelle splendeur !!!

superbe!!!!

inutile de te dire que j'adhère totalement à ton cheesecake et surtout à sa texture d'enfer. Je vais encore te poser une question, une fois n'est pas coutume: les russes consomment t-ils des cheesecakes ou autres spécialités à base de fromage frais? Je me souviens du koulitch de Pâques mais ma grand-mère n'est fait plus. Je mangeais du twarog (fromage frais compact) en pologne, y a t'il l'équivalent en Russie?

Bisous,
Lisanka

terrible! Je pourrai pas attendre le lendemain c sûr!

Wahou, je craque devant cette beauté! Un cheesecake fabuleux...

Bises,

Rosa

c'est vrai qu'il a l'air divin !!

Ce cheesecake est absolument superbe, j'adopte tout de suite! Je suis fana de chocolat et j'adore lorsqu'il y a du blanc... La dernière photo est à tomber, la texture a l'air divine...
Bises et bonne journée
Sab

Magnifique!

quelle petite gourmandise irrésistible!

Quelle belle vue en coupe, j'adore, il me plaît beaucoup ! Bises

Tout simplement magnifique! Entre la texture qui me semble parfaite et les deux couleurs séparées: génial!Bravo

Il a vraiment l'air trop bon!

Mmmh, il a l'air divin...

Pour te dire la verite, je ne suis pas une grande fan de cheesecakes... j'en ai goute pas mal, j'en ai meme fait, mais j'arrive pas a tilter, je les trouve un peu trop pateux en bouche, ils collent aux dents, et ils ont trop le gout de... cheese, que j'apprecie pas vraiment dans un gateau. Mais je dois tout de meme avouer que le tien semble magnifique, tu arriverais presque a nous reconcilier ;) En tous cas, j'adore l'idee noir-blanc, pour le contraste couleurs-saveurs. Bizes!

Il est superbe !

J'adore le contraste de couleurs, très tentant ; )!

woa

Ca à l'air délicieux ! Merci pour la recette je vais l'essayer dès que possible !!

perso je n'ai jamais goûté de cheesecake mais je testerais bien le tien surtout que chocolat blanc j'adooooore !!
bizzzz

Si quelqu'un y résiste qu'il se lève ou se taise à jamais !

Tres reussi!

ouahhhhh!!! Il a est sensas ce cheese !!!!

Il est magnifique... je n'ai jamais bien réussi mes cheesecakes au chocolat et le tiens me donne vraiment envie de refaire une expérience :)
Superbe

J'ai déjà essayé ton cheesecake au Bailey's et éclats de Kitkat. Celui en trois temps je l'ai également repèré depuis fort longtemps. Celui-ci sera donc le troisième et tu vas certainement devenir fournisseur officielle de recettes de cheesecake pour nous.....

euh question !

On peut remplacer le "cream cheese" par du toffu soyeux ?

Wouah... la question qui tue... je ne pourrais absolument pas te repondre la... je n'ai jamais utilise de tofu de ma vie et encore moins de tofu soyeux (je suis peut etre en train de dire une grosse con---ie la...)!!!
A limite je pourrais te conseiller d'autres fromages, mais ca s'arreterait la...
dslee...
PS ce serait peut-etre une bonne occase pour experimenter... ca passe ou ca casse, et si ca passe, tu nous fais la recette de l'annee... et crois-moi, ca va suivre!!!

jolie !!!!

j'ai une grosse envie de cheesecake au chocolat et celui ci ferai vraiment laffaire !!! à tester o plus vite!

mmmmhhhhhhh!!

salut! j adoore tout, mais attendre c est tropdur!!! en tout cas MECI pour toutes ses delicieuses recettes!!!

tres bien ma puce sympa
continues

Taille du moule

Tout ça à l'air tellement bon ... mais quel est le format du moule ?

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