Salade de Pennes Acidulée

Salade de Pennes Acidulée

Salade de Pennes Acidulée

Non, non vous ne rêvez pas... acidulée! C'est ma soeur qui m'a fait découvrir cette incroyable recette... le jour où elle me l'a servie, je dois avouer avoir eu un peu peur... du citron, des radis, du piment et de la coriandre??? Tout ça ensemble... "Euh, Zab, c'est mangeable ça??". D'autant que ma chère soeur tire une lourde réputation de fantaisiste en cuisine derrière elle... dans le bon, comme dans le mauvais sens...

Et bien cette fois-ci, je suis complètement tombée sous le charme de ses élucubrations culinaires. Essai réussi! L'association des tous les ingrédients de cette salade est carrément magique, et finalement en rien acide contrairement à ce qu'on pourrait imaginer. Acidulée oui, mais adoucie avec l'avocat, et la présence des pâtes, le tout relevé et rafraîchi avec le parfum extra de la coriandre.

Si vous manquez un peu de peps et de fraîcheur, et que vous voulez faire le plein de vitamines et de bonne énergie tout en vous régalant, foncez! Je pense qu'il serait d'ailleurs très intéressant d'évaluer la teneur en vitamines A et C et en fibres de cette salade...

Bon, la recette maintenant:

Ingrédients pour 4/5 personnes:

- 200 g de pennes

- 2 avocats bien mûrs

- une vingtaine de radis

- 1 oignon rouge pas trop gros

- 1 piment vert frais - doux -

- 1 citron vert

- Quelques branches de coriandre fraîche

Pour la sauce

- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc

- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre du moulin

Porter à ébullition 1 litre d'eau salée, et y plonger les pâte pour 10 minutes de cuisson. On les veut al dente.

Pendant ce temps, laver les radis, les équeuter, et les couper en rondelles fines. Les mettre dans un saladier.

Couper le citron vert en 2, et couper la moitié en lamelles très fines, dont on retire l'écorce. Couper ensuite chaque lamelle en 4 et les rajouter aux radis.

Peler l'oignon rouge, et l'émincer très fin; laver le piment, retirer ses graines, et le ciseler très très finement. Les mettre dans le saladier.

Couper les avocats en dés après avoir retiré leur noyau. Les asperger du jus de la deuxième moitié du citron vert pour éviter qu'ils ne brunissent, et les rajouter aux autres ingrédients.

Finir avec la coriandre, que l'on rince bien, et cisèle grossièrement.

Les pâtes ont du avoir le temps de cuire. Les égoutter, et les rincer abondamment à l'eau froide pour les refroidir, et empêcher qu'elles ne deviennent collantes.

Bien les laisser s'égoutter.

Puis les rajouter dans le saladier avec la coriandre.

Préparer la sauce toute simple: battre l'huile d'olive avec le vinaigre. Assaisonner, et verser dans le saladier.

Mélanger avec des couverts à salade, et servir!