Tribulations Culinaires - By Val

19 février 2008

L'Ultime Recette des Cookies au Chocolat Blanc Laura Todd

Cookies au Chocolat Blanc Laura Todd

Il n'y a rien de meilleur que de bons cookies au chocolat blanc. Je m'étais déjà régalée, il y a quelques mois de cela, de la délicieuse recette de cookies d'Auralyn, mais je ne voulais pas en rester là.

C'est durant ma dernière visite à Paris, en période de soldes d'hiver, que j'ai découvert la magie des cookies au chocolat blanc Laura Todd, dont je connaissais la très bonne réputation...

Je bénis les Galeries Lafayette d'avoir eu l'idée géniale d'installer un stand Laura Todd au 1er étage du magasin homme. Quel délice, quel bonheur, quelle évasion... une vraie pause goûter comme on ne pourrait en rêver de plus belle - tout ça pour un cooky me direz-vous... et bien OUI! Tout ça pour un malheureux cooky!

Je suis repartie, heureuse comme une gosse avec mon petit paquet de cookies sous le bras en me promettant que je reproduirais cette recette une fois de retour à la maison (à Moscou).

De retour au bercail, je fonce sur Internet pour dénicher The Recette. Et partout la même!!! Il ne semble exister qu'une seule et unique recette de cookies Laura Todd sur la toile française. Décevant. Surtout que je ne suis pas d'accord avec les ingrédients donnés pour confectionner ces biscuits.

Je m'explique: la recette populaire n'est basée que sur du sucre roux, or le sucre roux a surtout l'avantage de rendre les cookies croustillants et craquants sous la dent! Il faut absolument utiliser du sucre en poudre blanc pour obtenir le fondant et le moelleux - puisque celui-ci se dissout bien mieux dans la pâte!

Pas de sucre vanillé... non, non! De l'extrait de vanille les enfants! C'est encore meilleur!

Et pour finir le chocolat... qu'il soit blanc, noir, rouge ou vert, ne le hachez pas au couteau. Mais utiliser vos menottes et détailler-le en tout petits morceaux. A moins que vous n'ayiez l'extraordinaire chance de trouver des pastilles de chocolat dans le commerce (mission impossible pour moi à Moscou).

Voilà comment obtenir les véritables cookies Laura Todd: fondants, avec des petits morceaux de choco qui fondent sous la dent, le petit arrière goût salé du beurre 1/2-sel. C'est totalement dément!!!! 

Ingrédients pour une vingtaine de cookies Laura Todd:

- 125 g de beurre doux + 125 g de beurre 1/2 sel à température ambiante

- 175 g de sucre cassonade

- 175 g de sucre en poudre - blanc

- 375 g de farine

- 350 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux (je n'en ai mis que 250 g et c'est bien suffisant!)

- 1 oeuf

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre la farine et les sucre dans un grand saladier et bien mélanger.

Rajouter l'extrait de vanille et le beurre coupé en dés et travailler avec les mains jusqu'à ce qu'il soit plus ou moins bien intégrer au reste.

Rajouter alors l'oeuf travailler quelques instants puis les morceaux de chocolat blanc.

Travailler jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et peu collante.

Former des boulettes de pâte de 3 cm de diamètre environ. Aplatir ces boulettes avec la paume de la main pour obtenir des diques réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur.

Les placer bien espacés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 12 minutes par plaque environ (bien surveiller leur coloration cependant pour ne pas qu'ils colorent trop!).

Une fois cuits, les laisser refroidir avant de les enlever, car chauds ces cookies sont très friables. Attendre au moins qu'ils aient tiédi pour en piquer un... ou 2!

Commentaires

Je te comprends, j'ai déjà fait cette recette, mais je suis une mauvaise élève, je coupe le choco au couteau sinon ça me fond sur les doigts et je suis pas très douée...

ils sont superbes et me font grande envie!!

J'avais déja testé les Laura Todds version pépites de chocolat noir ... ils sont énormes ! Ceux au chocolat blanc semblent l'etre tout autant :-))

Wahou, ils ont l'air fameux! Mmmhhhhh...

Bises,

Rosa

je suis moi aussi une fana des cookies au chocolat blanc mais grâce à tes conseils ils seront encore meilleurs ;-)
bizzzzz

Ils ont l'air formidables, ces cookies! Ta photo est magnifique, croustillante a souhait! A tenter... Bises!

Je dois m'acheter des chunky de chocolat blanc prochainement alors il y a des chances que je les teste car ils me font bien envie

J'aime beaucoup ton blog, que je viens de découvrire!!

J'adore les cookies au chocolat blanc et suis moi aussi a la quete de THE recette! Les meilleurs que j'ai jamais mange sont a San Diego, des cookies chocolat blanc/noix de macadame.. j'en salive rien que d'en penser, tout comme devant tes photos!! Et ta maniere de decortiquer les recettes, pareil ;o) En tous cas, je vais essayer ces cookies (d'ailleurs, j'ai essaye ceux d'Auralyn que j'avais repere sur ton blog et c'est mon prochain billet!)
Bisous a toi Val,
Shirley

Je crois que je vais me laisser tenter par une vague "envie de cookies"

Cookie

Les meilleurs cookie que j'ai mangé étaient au Bois de Boulogne.J'en mouillais rien que d'y penser

AMAZING

INCROYABLE !!!

Je suis fan des cookies Laura Todd , mais là vous êtes trop forte !!! Les mêmes !!

J'ai hâte d'essayer toutes vos recettes.

Merci beaucoup, pour cette merveilleuse découverte.

Aurelyb

EXTRA

Recette essayée, recette adoptée!!
Un vrai délice!
Bravo pour ce site, il donne tellement envie!!

délicieux

je viens d'essayer ces cookies pour le goûter et nous avons adoré !! merci !!!

kyyaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah

j'ai réussi!!!!
apres une tentative peu laborieuse ou mes malheureux cookies sont décédés calcinés dans mon four que
j'avais mal réglé --'
no comment...
j'ai fini par reussir et serieusement sans me vanter
ils sont tout simplement dé-li- ci-eux
superbe recette ^^

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