Tribulations Culinaires - By Val

02 mars 2008

Sirnikis Vanillés

Sirnikis Vanillés

J'aime beaucoup les sirnikis. D'habitude le dimanche, je vais dans mon petit café préféré sur Bolshaïa Nikitskaya -CoffeeMania- avec mon petit amour de mari, et nous nous régalons de porridges, croissants, salades de fruits frais et sirnikis... petit déjeuner de rois, quoi... mais mon doudou est parti hier soir en voyage d'affaires alors moi, tristounette, j'ai pas eu le moral d'y aller seule... donc j'ai préféré passer mes larmes dans cette recette.

Les sirnikis (en russe "sir" - сыр - veut dire fromage), sont de petites galettes ou croquettes d'un fromage blanc bien particulier. Le fromage le plus proche du tvorog serait la ricotta.

Enfin c'est un peu compliqué. Pour vous simplifier la vie, et si vous avez la chance de vivre à Paris, vous pouvez facilement trouver du tvorog à la vente, puisqu'il existe quand même un bon petit nombre d'épiceries russes... j'en faisais état dans un précédent billet. Voyez ici...

Ingrédients pour une dizaine de Sirnikis:

- 400 g de tvorog

- 2 cuil. à soupe de sucre

- 2 cuil. à soupe de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- Un assiette creuse de farine pour "paner"

- Beurre pour la cuisson

Mettre le tvorog dans un saladier avec le reste des ingrédients prévus à cet effet.

Mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir une crème bien épaisse et homogène.

Prélever une cuillerée à soupe de la préparation que l'on fait tomber dans l'assiette creuse de farine. Former des palets d'environ 7/8 mm d'épaisseur. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire les sirnikis sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Les disposer sur une assiette, les saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement!

C'est excellent, surtout nappé d'un petit coulis de fruits rouges (fraises ou framboises) fait maison. 

Commentaires

C'est terrible ! Je ne connaissais pas le nom de cette recette ni ce fromage en particulier mais ... Je le fais souvent pour le petit déjeuner, soit avec de la ricotta, soit avec de la faisselle bien égouttée ! Parfois à la vanille, parfois au citron, parfois à l'orange ( avec des zestes râpés ).

Je ne savais pas que ça portait un nom, j'appelle ça bêtement des galettes à la maison ! Merci pour l'info :)

Bises,

Ca a l'air délicieux ! Il faudra que je fasse un petit tour à l'épicerie russe !

hummmm, c doit eres tres apetissant

merci

une question svp: c quoi tvorog

je ne connais pas ce fromage russe alors que j'ai du certainement en manger là-bas. j'aime bien ces gros "blinis/pancakes" sucrés pour le petit déjeuner.

Je ne connais pas du tout ces spécialités.
J'essaierai sans doute avec de la ricotta, il y avait bien une petite boutique de produits russes fut un temps dans la région, mais il me semble qu'elle n'est plus. Le chérid evrait partir en Russie au printemps, peut être qu'il pourra en ramener!

Je ne connais pas mais ça a l'air d'être très bon... A essayer si un jour je trouve ce fromage.

Cela a l'air délicieux. Je ne connaissais pas du tout ce fromage.

Finalement au lieu de faire la seconde recette de pancakes j'ai décidé de me lancer dans la réalisation de ces sirnikis vanillés. N'ayant pas trouvé de tvorog, j'ai utilisé un mélange de ricotta et de crème fraîche comme tu le conseillais sur une autre de tes recettes pour le remplacer. Je ne sais pas si c'est normal mais la pâte obtenue tait très humide et de ce fait lorsque je déposais une cuillerée de préparation dans la farine c'était quasiment impossible de récupérer un tas homogène pour le faire cuire. Pourrais tu me donner un petit conseil à ce propos? Je ne sais pas peut-être que cela vient du fait que je n'ai pas utilisé de tvorog.. En résumé j'ai eu beaucoup de mal à la confection de petites galettes mais je m'en suis tout de même sortie! Et quel résultat! Je suis définitivement conquise par ces petites douceurs. Je pensais que rien ne viendrait détrôner les crêpes ou pancakes pour mon petit déjeuneur, mais là sans conteste ces divins sirnikis viennent eux aussi se loger à la place d'honneur(je dirais même que je les préfère aux pancakes.. peut-être pas à tes exquises crêpes Lenôtre mais ils sont tout aussi bons!).. quelle goût délicat, quel fondant, un vrai régal... J'ai A-D-O-R-E! Un grand merci à toi.. :)

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