Tribulations Culinaires - By Val

30 mai 2008

Gâteau Léger au Cacao, Crème au Café

Gâteau Léger au Cacao, Crème au Café

Après le Gâteau Financier aux Abricots,

Le Gâteau Léger au Citron, Crème Vanille,

Voici le Gâteau Léger au Cacao, Crème Café!

Et rassurez-vous je m'arrête là pour la déclinaison de cette merveilleuse base.

Ce gâteau est à nouveau une superbe réussite. Le biscuit au cacao est vraiment moelleux, et la crème au café, un vrai délice. Je suis heureuse aujourd'hui d'avoir enfin réussi ma première crème au beurre.

J'ai une petite préférence tout de même pour le Gâteau au Citron (******), mais celui-ci vaut également vraiment la peine d'être essayé, je lui accorde donc 5 étoiles.

Vous aussi vous pouvez vous amusez à accomoder la recette de base pour en faire votre petit délice - pourquoi pas avec de la crème chiboust, et des fruits rouges, par exemple. Déclinable à l'infini, mon gâteau financier restera dans les annales.

Ingrédients pour 8 personnes - moule à manqué de 24 cm de diam.:

Pour la gâteau

- 150 g de sucre

- 4 oeufs + 3 jaunes

- 75 g de fécule

- 115 g d'amandes en poudre

- 60 g de beurre fondu

- 2 cuil. à soupe de cacao

- 2 cuil. à café de café hyophilisé mélangé à 3 cuil. à soupe d'eau bouillante

Pour la crème au beurre au café

- 100 g de sucre en poudre

- 4 jaunes d'oeufs

- 250 g de beurre

- 1 cuil. à soupe d'extrait de café

- 1 dl de lait

Préparer le gâteau: travailler les oeufs et les jaunes avec le sucre comme pour une génoise (voir cette recette pour la technique).

Battre sur feu doux (BM doux), et lorsque la pâte est mousseuse, ajouter - en versant en pluie - la fécule mélangée au cacao et la poudre d'amandes en mélangeant délicatement à la cuillère en bois, en veillant bien à ce que la pâte ne retombe pas.

Puis rajouter le beurre fondu mélangé au café fort, et donner un dernier coup de cuillère avant de verser dans un moule à manqué beurré et fariné de 24 cm de diamètre et d'enfourner pour 40-45 minutes à 170° / 180°C. La lame d'un couteau enfoncée au centre doit ressortir sèche.

Lorsque le gâteau est cuit, attendre un instant avant de le démouler, puis le laisser complétement refroidir.

Préparer alors la crème au beurre au café: voir recette ICI.

Couper le gâteau au chocolat dans sa largeur en 2 endroits.

Couvrir chaque surface de crème au beurre au café, et monter les disques l'un sur l'autre pour obtenir un beau gâteau à étages. Napper alors toute la surface du gâteau de crème au beurre, et décorer la partie supérieure de crème en s'aidant d'une poche à douille.

Commentaires

cette recette me titille les papilles, magnifique proposition à tester!!

décidemment tes gourmandises me plaisent beaucoup beaucoup...

Il est superbe! j'espère que tu vas bien, j'étais en cours quand j'ai eu ton message, j'espère que ce n'était pas un gros problème! bises et courage,

Lisanka

Il est vraiment très beau! J'en prendrais bien une part!

Bises,

Rosa

il est terriblement beau et tentant!!bravo!

les gateau choco et café je ne m'en alsse pas c'est un vrai délice et celui ci a tout pour plaire encore une fois

J'adooooooore...que dire de plus?

la première photo est absolument sublime. J'aime beaucoup ce gateau pour un gouter au café!

je crois que ce sera mon préféré !
j'arrête là mes commentaires... tu m'épuises avec toutes tes bonnes recettes, mais je continues à fouiller !
bonne continuation c'est vraiment très beau... et très bon
bises

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