Comment Réussir la Meilleure Quiche Lorraine?

03 juin 2008

Quiche Lorraine 2 - Encore Meilleure

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:

- 1 pâte brisée faite maison (impérativement): 250 g de farine, 125 g de beurre froid, de l'eau froide, du sel.

Pour la garniture

- 2 oeufs + 3 jaunes

- 50 cl de crème fluide NON ALLEGEE (impérativement)

- 75 g de lait

- 200 g de lardons (ou mieux, de fines tranches de lard fumé ciselées en lamelles)

- Du sel (un peu), du poivre du moulin

Pour réussir la meilleure quiche lorraine, on ne peut pas, et ne doit pas utiliser de pâte prête à l'emploi. Il faut donc mettre la main à la pâte, et confectionner soi-même sa pâte brisée. Ca prend 5 minutes, et ça relooke un peu votre cuisine à la farine, mais franchement, ça vaut le coup.

On chemise un moule à tarte de pâte brisée maison, que l'on cuit à blanc à 220°C, pendant une vingtaine de minutes.

Pour la garniture, le fait d'utiliser de fines tranches de lard rend la quiche plus agréable, et plus riche. Et on ne met surtout pas de fromage râpé, parce que ce n'est pas si bon!

On n'utilise surtout pas de crème allégée, la quiche perdrait toute son onctuosité.

On mélange les oeufs et jaunes avec la crème, on rajoute le lard fumé en lamelles, sel, poivre et on mélange.

On verse sur le fond de tarte précuit et on enfourne à nouveau pour 35 minutes à 200°C.

Posté par valperfi à 16:58 - Commentaires [11] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

C'est vrai qu'elle est belle cette quiche lorraine! Ca fait longtemps que je n'en ai pas mangé!!!

Posté par Frijoles, 03 juin 2008 à 17:05

Une vraie belle quiche pleine de goût. Miam !!
Chrys

Posté par Chrystel, 03 juin 2008 à 17:49

elle a l'air délicieuse!

Posté par carochococo, 03 juin 2008 à 17:56

humm ! très belle quiche!

Posté par Maoka, 03 juin 2008 à 17:59

A la vue des ingrédients cette quiche doit être la meilleure du monde...miam!!!

Posté par Laëti, 03 juin 2008 à 20:42

Hummmm... elle a l'air trés appétissant... je te pren un petite peu.

Posté par Blanca, 04 juin 2008 à 08:18

La dernière photo est extra ! Ca fait si longtemps que je n'ai pas mangé cette quiche si classique pourtant!

Posté par Eol, 04 juin 2008 à 17:28

hum enfin une belle et vraie quiche lorraine c'est à dire sans fromage....

Posté par veronica, 11 juin 2008 à 13:10

C'est vrai que c'est bon une vraie quiche lorraine maison mais j'ai assez peur de faire mes pates moi même car j'ai toujours en tête l'idée qu'il faut maîtriser la technique du pétrissage ou dans le cas présent du "sablage" pour réussir sa pate.Pourriez vous,s'il vous plait, me dire comment faire pour ne pas rater une pate sablée?
Merci d'avance

Posté par Nounou, 12 mars 2009 à 15:18

Impossible de raté avec Val

Bonjour NOUNOU je fais depuis que j'ai lu cette recette toute mes pâtes comme indiqué c'est mille fois meilleure et impossible de les ratées avec les proportion exacte de VAL et puisles explications y sont clair.Si tu suis la recette a la lettre les quantitées sont impec.Ne pas hésiter a mettre les mains dans la farine plutot que le robot(moi ça m'ennuie de le sortir pour si peu) et tu pétri les ingredients 'beurre température ambiante+ eau froide ) et c'est le top
Tu vois Val NE PART PAS!!!!On as besoin de tes trucs et astucesBises

Posté par Joëlle, 12 mars 2009 à 15:36

Privet!

Est ce que la slivki convient? Si oui, à combien de % ? Je sais bien que c'est pas tout à fait pareil mais c'est quand meme ce qui rapproche le plus je crois.
Je n'ai pas tous les jours l'occasion, ni le porte monnaie pour faire mes courses chez Elysevskii ou Stockmann...

Merci

et merci pour ton blog :)

Posté par Laure, 17 juin 2009 à 12:36

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