Oladis - Pancakes Russes - Tribulations Culinaires

20 juin 2008

Oladis - Pancakes Russes

Cette recette est tirée d'un livre de cuisine russe que m'avait offert belle-maman pour mon anniversaire. Je me suis bien débrouillée tant bien que mal pour la traduction, sans l'aide de mon mari pour une fois.

Les Oladis sont l'équivalent russe des pancakes américains. Les russes travaillent beaucoup avec la levure de boulanger que, personnellement, je déteste utiliser. Parce que je suis une vraie quiche en boulange. Je songe toujours à m'offrir une machine à pain, mais mon mari est totalement contre! D'abord parce que je suis suréquipée en électroménager - entre les mixer, batteur, bouilloire, friteuse, kitchenaid, et machine à frites, mes placards tirent un peu la tronche... - , et ensuite parce qu'il n'en voit pas du tout l'utilité! Mais moi, j'en rêve. Mais c'est tellement encombrant... j'en rêve autant que d'un gaufrier. Celui-ci est plus petit, plus facile à caser, donc, mais pas moyen d'en trouver à Moscou. Ils vendent des toasters, mais pas de gaufrier. Il faut dire que les gaufres ne sont pas vraiment une spécialité du pays...

Voici donc la recette!

Perso: je crois que j'ai eu la main lourde sur le lait...

Ingrédients:

- 400 g de farine

- 800 ml de lait

- 20 g de levure fraîche de boulanger = 10 g de levure seche active = 6,5 g de levure sèche instantannée

- 2 cuil. à soupe de sucre

-50 g d'huile pour la cuisson

Diluer la levure dans un peu de lait tiède et 1 cuil. à soupe de sucre, ajouter un peu de farine et mélanger.

Lorsque le mélange est homogène, ajouter l'oeuf battu en omelette et le reste de lait. Mélanger.

Rajouter dans la pâte le reste de sucre et un peu de sel.

Verser ensuite le reste de farine, et battre au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. La pâte doit avoir la texture de crème fraîche épaisse. Laisser pointer dans un endroit tiède pendant 2 heures à 2 heures et demie.

Lorsque la pâte a plus que doubler de volume, mélanger un peu, et verser 2 à 3 petites louches de la crème dans une poêle dans laquelle on a mis un fond d'huile à chauffer, pour former 2 à 3 oladis.

Cuire des 2 côtés, et les égoutter en fin de cuisson sur du papier absorbant.

Servir arroses de miel ou de Maple Syrup.

Posté par valperfi à 13:24 - Commentaires [14] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

ils ont l'air délicieux, merci pour la recette.

Posté par emnah, 20 juin 2008 à 15:07

ces oladis sont superbes! j'ai étudié un peu le russe à l'université et j'ai toujours rêvé d'aller dans le pays. C'est une langue que j'affectionne particulièrement!

Posté par virginie34, 20 juin 2008 à 16:33

Hummm...! J'en veux des Oladis!
Avec jus de citron et sucre ça ne doit pas être mal non plus... Ou confiture...
Toutes les versions sont possibles
Merci!

Posté par cath, 20 juin 2008 à 16:39

Ces pancakes ont l'air délicieux, légers et croustillants !

Posté par Aurelia, 20 juin 2008 à 16:51

raaaaahh ça les toasters, les russes connaissent! mon ex coloc ne mangeait que du pain de mie toasté et du nutella, pendant trois mois elle ne se nourrissait que de ça!!!!!! elle était toute fine en plus mais je me demandais si tous les russes mangeaient comme elle?
Je voulais aussi te demander ce qu'il est bon d'offrir à des russes qui ne connaissent pas la france? Comme je vais être hébergée dans sa famille, je voulais savoir ce qui était apprécié?

Bises,

Lisanka

Posté par Lisanka, 20 juin 2008 à 16:56

Ils paraissent si onctueux, humm ils donnent faim...

Posté par mc, 20 juin 2008 à 17:10

Ils sont très appétissants ces pancakes russes!

Posté par EmilieRD, 20 juin 2008 à 17:59

Ils ont l'air délicieux! Pour le ptit dej ca me donne envie

Posté par Justne, 22 juin 2008 à 14:47

Obligé je vais les tester!!! Je suis a fond dans les pancakes en ce moment (dans ma résidence étudiante, j'ai pas de four, donc je fais toutes soertes de crêpes pour compenser mon manque de patisseries) je les fais à base de lait fermenté (lait ribot, buttermilk, babeurre, elben), les tiens me permettront de changer, c'est génial!

Posté par Mélanie, 23 juin 2008 à 16:29

moi aussi je sens que je vais adorer ces oladis !!! La MAP j'en rêvais aussi car contrairement à toi j'adore la boulange et choupinet n'en voyait pas non plus l'intérêt, j'en ai acheté une à un bon prix il y a au moins 2 mois et pas encore aeu l'occasion d'essayer pffff
bizzz

Posté par Domi, 24 juin 2008 à 06:21

Mon chéri part en déplacement en Russie (Moscou) début Juillet, j'espère qu'il pourra goûter (et éventuellement) me ramener quelques spécialités ;-)

Posté par auré, 24 juin 2008 à 11:23

Tes pancakes sont terriblement tentants!! Quelle belle couleur!

Posté par gourmandelise, 28 juin 2008 à 17:28

hmmmm

elles sont belles et bien tentantes...hmmm avec du sirop d'érable ca doit être craquant...hmmm..et que dire avec du caramel à l'érable ouhh lala

super ton blog

Posté par Sonya, 02 juillet 2008 à 14:09

Fais cette nuit !
Comme je le dis sur mon blog, je suis une pancakes (au lait fermenté) addicted, donc je prefere ces derniers mais de cette façon, ils sont pas trop mal non plus.
Par contre la levure boulangère...j'ai pas compris pourquoi...Mais bref, merci pour la traduction !

Posté par Mélanie, 21 octobre 2008 à 01:37

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