Tarte Renversée aux Abricots à la Crème d'Amandes

01 juillet 2008

Aujourd'hui, j'ai osé. Les tatin, je les adore... leur simplicité est souvent déconcertante - je ne parle pas des tours de main - et le résultat toujours époustouflant!

Hier, j'ai demandé à mon chéri de me ramener des abricots pour faire une jolie tarte. Mais ces derniers manquaient gravement de maturité! Je me suis retrouvée avec un kilo d'abricots quasi-verts sur les bras. Je ne me suis pas dégonflée pour autant, j'ai donc décidé de les faire cuire pour ensuite faire ma tarte aux abricots-crème aux amandes à l'envers!

Ingrédients:

Pour la pâte brisée

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 1 bonne pincée de sel

- de l'eau froide

Pour les abricots

- une vingtaine d'abircots (mûrs ou pas très, peu importe pour cette recette)

- 100 g de beurre

- 100 g de sucre

Pour la crème aux amandes

- 1 oeuf

- 200 g de crème fraîche

- 100 g d'amandes en poudre

- 60 g de sucre

- 4 gouttes d'extrait d'amandes

Préparer la pâte brisée: travailler du bout des doigts - sans sabler - le beurre avec la farine dans laquelle on aura incorporer le sel. On ne veut pas que le beurre soit complètement, complètement intégré à la farine.

Pour colmater utiliser de l'eau froide que l'on rajoute au fur et à mesure. On ne travaille alors plus la pâte, mais on fraise. On fraise, jusqu'à ce que la pâte soit "homogène"* et qu'on puisse la regrouper en boule.

Fariner cette boule de pâte, la replacer dans le saladier, et placer au frais en attendant.

*homogène, mais il doit rester des petits morceaux de beurre deci-delà.

Préparer les abricots: faire fondre le beurre avec le sucre sur feu moyen, dans un plat allant au four.

Laver les abricots, les couper en quartiers et les placer joliment dans la plat où le beurre a fondu avec le sucre.

Laisser mijoter ainsi pendant à peu près 20/30 minutes.

Préparer la crème: battre l'oeuf avec la crème fraîche. Rajouter les amandes, le sucre et battre ensemble.

Parfumer avec l'extrait d'amandes.

Etaler la pâte brisée entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réserver.

Retirer les abricots du feu, verser dessu la crème aux amandes, puis recouvrir du disque de pâte brisée qu'on ourle alors vers l'intérieur.

Enfourner pour 30 minutes à 200°C.

Lorsque la tarte est cuite, la démouler immédiatement sur un plat de service en se protégeant les bras avec des torchons...

Et voici-voilà une jolie tarte! A Déguster encore Chaude!!!

Posté par valperfi à 11:00 - Commentaires [15] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Là, je craque totalement !

Posté par CoinCoin, 01 juillet 2008 à 12:32

Elle est bien réussie et bellr ta tarte tatin !! Je suis sûre qu'elle doit être super bonne aussi car abricot-amandes j'adore ! ;)

Posté par Amélie, 01 juillet 2008 à 12:40

Ca donne très envie d'y goûter, surtout la dernière photo légèrement caramélisée ! bonne journée

Posté par Mamounette, 01 juillet 2008 à 12:58

quelle merveille de tarte!tentante ...!

Posté par lory, 01 juillet 2008 à 14:13

une petite part ne serait pas de refus :-)

Posté par Océane, 01 juillet 2008 à 14:14

comment resister ? c'est une torture avec les photos! merci de ce partage

Posté par didoumiam, 01 juillet 2008 à 14:29

Avec une petite lichette de crème...oh que c'est bon!

Posté par Laëti, 01 juillet 2008 à 14:43

Superbe cette tarte! moi qui adore les abricots et l'amande, je fonds!!

Posté par Sève, 01 juillet 2008 à 15:21

La brillance de cette part me fait envie !

Posté par PHILO, 01 juillet 2008 à 15:58

Je fond littéralement devant chacune de tes recettes, elle doit être trop bonne cette tatin surtout avec cette petite crème d'amande qui doit la rendre irrésistible!
Bises

Posté par lydian, 01 juillet 2008 à 17:03

dis moi ta tarte a l air vraiment super bonne
bien caramelises et tout....
mais aujourdhui je ne vien pas pour ca...lol
je viens juste d 'etre tagué et j ai donc pense a toi!!!
passe si tu en as le temps
et sinon sur blogap j'avoue que j'ai une "bande de nouveau suporter" (famille et amie) mais je pense qu'ils finiront par se lasser
bisous

Posté par myhome-made, 02 juillet 2008 à 12:42

Elle a l'air divine cette tarte je garde sous le coude la recette pour une prochaine fois !

Posté par Ninette, 02 juillet 2008 à 16:03

Ayayay... Je craque !!!!!!!!!

Posté par MaryAthenes, 02 juillet 2008 à 17:02

là je suis littéralement en mode craquage, il faut que je quitte ce blog!!!!!

Posté par Lisanka, 03 juillet 2008 à 13:37

J'ai vraiment envie d'y gouter en plus ta photo est superbe!!!

Posté par méha, 10 juillet 2008 à 21:44

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