mai 2009

2 Pains maison, 2 recettes Ce week-end, nous nous sommes entrainés à faire du pain, mon beau père et moi. En partant des même ingrédients, nous avons chacun fait selon notre méthode et notre savoir-faire et avons obtenu 2 très beaux résultats. D'abord le sien: un pain moelleux, à la mie très alvéolée, et fondant. Le mien, un pain également très moelleux, très proche de notre pain rustique. Nous les avons dégusté d'abord bien chauds, tout juste sortis du four, avec du beurre et de la confiture; puis, le lendemain, au petit... [Lire la suite]

Preparation: 30 min, cuisson: 10 min, Tres FacileIngredients pour 8 personnes:Pour la crème patissiere- 5 jaunes d’oeufs- 150 g de sucre en poudre- 1 sachet ½ de sucre vanille- 75 farine- 75 cl de laitPour la tarte- 350 g de pate feuilletee maison (ou surgelee…)- 12 abricots (frais ou au sirop)- Du sucre glacePreparer la crème patissiere: mettre le lait a chauffer dans une casserole. Porter a ebullition.Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanille, jusqu’a ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter alors la... [Lire la suite]

Preparation: 15 min, cuisson: 1h30 environ, Tres FacileIngredients pour 4 personnes:- 4 cotes de porc dans l’echine (500 g)- 2 oignons jaunes- 2 gousses d’ail- 2 cuil. a soupe d’huile d’olive- 1,5 cc de graines de moutarde brunes- 10 cl de vin blanc- 30 cl de bouillon de volaille- 1 bonne cuil. a soupe de crème epaisse- Sel et poivre du moulinPeler les oignons et les gousses d’ail et les ciseler finement.Mettre l’huile d’olive a chauffer dans une mijoteuse.Y faire revenir les oignons et l’ail ciseles, jusqu’a ce que les oignons soient... [Lire la suite]

Preparation 10 minutes + refroidissement - Cuisson: 1 heure jIngredients pour 10 personnes: jPour le gateau - 250 g de beurre (+ pour le moule) - 140 g de chocolat blanc casse en morceaux - 250 ml de lait - 1 cc d'extrait de vanille - 250 g de farine avec levure incorporee - 1/4 cc de bicarbonate de sodium - 300 g de sucre en poudre - 2 gros oeufs legerement battus kPour le glacage - 300 g de Philadelphia Cream Cheese - 85 g de beurre - 100 g de sucre glace - 50 g... [Lire la suite]

Ingredients pour 40 biscuits: - 250 g de farine- 100 g de sucre glace- 50 g d'amandes en poudre- 200 g de beurre- 2 oeufs- 1 pincée de sel- 10 g de sucre vanillé- 2 CS d'eauLa veille: mélanger 50 g de sucre glace avec la poudre d'amandes. Dans un saladier, battre le beurre pommade avec le reste de sucre glace. Quand le mélange est homogène, ajouter 1 oeuf. Ajouter alors le mélange sucre glace-amandes en poudre, la farine et le sucre vanillé. Ajouter l'eau et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte... [Lire la suite]

Ingrédients pour 3 personnes: - 5 gros champignons noirs dèshydratés - 100 g de sucre roux - 600 g de porc dans l'échine - 2 CS d'huile végétale - 2 CS de sauce soja - 1 CS de nuoc mâm - Sel et poivre Mettre les champignons noirs à tremper pour quelques heures, dans un bol, pour qu'ils s'attendrissent. Dans une poêle, faire fondre sur feu modéré le sucre roux. Laisser cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le sucre ait un teint brun très foncé. Ajouter 2 cuillerées à soupe d'eau froide, bien... [Lire la suite]

Une recette trouvée dans un magazine spécial chocolat. A Savoir: la croûte de ce gâteau est légèrement craquante, et son coeur d'un moelleux très riche. Il est vraiment délicieux. Cependant le mien a un peu collé au fond du moule, je vous conseille donc de couvrir le fond de votre moule à manqué d'une feuille de papier sulfurisé de son diamètre... ca vous aidera bien (parce que ce genre de petits détails casse-pieds, ils ne les mentionnent pas dans les ouvrages!!!). Une très bonne idée pour Pâques. Je vous suggère, pour un... [Lire la suite]

Ingrédients pour 5 à 6 personnes: - 1 poulet entier ou 5 à 6 cuisses de poulet - 2 à 3 oignons jaunes selon leur taille - 30 g de beurre et 2 cuil. à soupe d'huile végétale - sel et poivre Il n'y a pas plus simple. Peler les oignons et les émincer pas trop finement. Fauffer l'huile et le beurre - sur feu vif - dans une cocotte qui peut passer au four. Y faire fondre les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Rajouter alors les morceaux de poulet côté peau sur le fond du récipient, et faire bien... [Lire la suite]

Lorsque je voyage, et que je découvre un nouveau plat qui me touche, j'essaie systématiquement - ou presque - de le reproduire à la maison. En général, le premier essai "au feeling" n'est pas super concluant, mais me mets sur la voie... Je plonge alors le nez dans des bouquins ou sur Internet, et je tente une recette d'auteur. Là encore (voir la recette de l'Irish Stew de Trish Deseine), les déceptions sont courantes. Alors, je cogite pendant 1 temps, je mijote le tout à ma sauce, et j'en tire le meilleur. Voilà... [Lire la suite]

Ingrédients pour une tarte de 24 cm de diamètre: - 200 g de pâte feuilletée maison, ou 1 rouleau du commerce - 5 pommesPour la frangipanePour la crème pâtissière, voir cette recettePour la crème d'amandes - 60 g de beurre - 60 g de sucre en poudre - 60 g d'amandes en poudre - 1 goutte d'extrait d'amande amère - 1 oeufPréchauffer le four à 210/220°C. Chemiser un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte feuilletée. Préparer la frangipane: préparer la crème pâtissière, que l'on réserve jusqu'à ce... [Lire la suite]